Quasadilla - tortilla z kurczakiem, fasolą i awokado

Quasadilla

Tradycyjne danie kuchni meksykańskiej

Porcja dla 4 osób

4 tortille

Olej

2 filety z kurczaka

2 czerwone cebule

1 puszka czerwonej fasoli

2 papryczki chilli

100g żółtego sera

pasta Guacamole

2 Awokado

1 cebula

2 pomidory

1 pęczek natki pietruszki

sok z połowy cytryny

2 ząbki czosnku

sól

Nadzienie

Na rozgrzany olej wrzucamy pokrojoną w kostkę pierś z kurczaka i pokrojoną w kostkę czerwoną cebule, solimy i podsmażamy. Następnie wrzucamy odsączoną z zalewy czerwoną fasole i posiekane papryczki chilli. Całość dusimy kilka minut.

Guacamole

Awokado obieramy i wyciągamy pestkę, kroimy na mniejsze części i wkładamy do miski. Dorzucamy obranego ze skórki pomidora, czosnek, posiekaną cebule, sok z cytryny i natkę pietruszki. Solimy a następnie miksujemy do uzyskania pasty.

Na połowie tortilli układamy żółty ser, Nadzienie z kurczaka oraz guacamole. Składamy tortille na połowę i podpiekamy na patelni do zrumienienia.