Barszcz ukraińsko-hiszpański

Porcja dla 2 osób
Składniki:

2 buraki ćwikłowe
1 duża marchewka
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
2 małe ziemniaki
mała pietruszka, seler
mały przecier pomidorowy (1,5łyżki)
hiszpańska pikantna kiełbasa Chorizo wg uznania (tu około 15 plasterków)

liście laurowe
ziele angielskie
pieprz
sól
słodka papryka

0,5-1litr wywaru, rosołu (lub kostka rosołowa)

Dodatki:
natka pietruszki
zielony, świeży lubczyk
jajo na twardo

Przygotowanie:
Cebule kroimy w kostkę, kiełbasę na plasterki i podsmażamy je razem na patelni z odrobiną oleju lub oliwy. Pozostałe warzywa obieramy i kroimy w sporą kostkę. Warzywa oraz podsmażone składniki wrzucamy do garnka zalewamy rosołem, wywarem lub wodą(zależy co mamy), dodajemy ziele i liście laurowe i łyżeczke słodkiej papryki. Gotujemy na niewielkim ogniu aż marchewka i ziemniaki zmiękną. Dodajemy przecier pomidorowy, sól i pieprz do smaku i gotujemy jeszcze około 15 minut. Wyłączamy palnik, odstawiamy na kilka minut żeby  zupa lekko ostygła. Podajemy z zielona natką pietruszki i lubczyku. Dla chętnych można serwować z jajem na twardo.

Smacznego!!!

Ryż z warzywami i kurczakiem

Składniki:
100g ugotowanego ryżu
1 Marchew
2 liście kapusty pekińskiej
2 łyżki kukurydzy z puszki
2 pieczarki
1/3 papryki
mała cebula
1 pierś z kurczaka
curry
olej
łyżeczka masła
jajko
sól i pieprz

Ryż gotujemy wcześniej, wszystkie warzywa kroimy w paski a kurczaka w cienkie paski. Rozgrzewamy olej na patelni, wrzucamy kurczaka i smażymy go doprawiając do smaku solą i pieprzem. Następnie wrzucamy wszystkie warzywa i smażymy na mocnym ogniu aż do miękkości, następnie zmniejszamy ogień dodajemy ryż, curry i masło. Dokładnie mieszamy i lekko podsmażamy doprawiając solą. Na końcu dodajemy jajko, lekko mieszamy solimy jeszcze raz i podajemy.

Botwinka na ciepło

Składniki:
1litr bulionu
1 pęczek botwinki
1 pęczek koperku
1 marchewka

1 mała cebulka
sok z połowy cytryny
ząbek czosnku
3 łyżki śmietany 18%
1 łyżka masła
sól i pieprz
do podania - jajko ugotowane na twardo

Przygotowanie:
Botwinkę(listki i buraczki) dokładnie umyć i pokroić, poszatkować koperek, łyżkę poszatkowanego  koperku odłożyć. W garnku roztopić masło, dodać botwinkę oraz koperek i lekko podsmażyć.
Warzywa zalać bulionem, dodać pokrojoną w kostkę marchewkę, czosnek i cebulkę, wlać sok  z  cytryny. Gotować na  niewielkim  ogniu  około 10 minut(aż  zmiękną warzywa), doprawić do  smaku  cukrem  solą  oraz pieprzem. Na końcu dodać śmietanę i  tuż przed  podaniem pozostały koperek oraz już na  talerzu pokrojone  na  ćwiartki  jajko.

Danie  bardzo łatwe i  bardzo  smaczne.

Sos pomidorowy z kukurydzą i szynką.

Składniki:
1 duża cebula
2szt marchwi
pomidory z puszki (pelati)
100g szynki
3 łyżki kukurydzy z puszki
sól
liść laurowy




Przygotowanie:

Obieramy marchewkę, cebulę i drobno kroimy. W małej ilości osolonej wody gotujemy marchew i cebule, po ugotowaniu dodajemy pelati, miksujemy i gotujemy z listkiem laurowym. Na osobnej patelni podsmażamy pokrojona w kostkę szynkę. Po około 10 minutach do sosu pomidorowego dodajemy szynkę i kukurydze z puszki, przyprawiamy  ulubionymi ziołami  np. oregano, bazylia, papryka lub tymianek, oczywiście solimy i pieprzymy do smaku. Całość jeszcze chwilkę gotujemy. Podajemy z makaronem, plackami ziemniaczanymi czy kopytkami.

Dzięki  takiemu przyrządzeniu z  pomidorów  wydobywamy pełnię ich pomidorowego smaku.

Sałatka Głaszczunia

Składniki:
pierś kurczaka
3 spore ziemniaki
1/5 kapusty pekińskiej
2 marchewki
2 łyżki majonezu
oliwa
opakowanie przyprawy do gyrosa, meksykańskiej lub pikantnej do grilla

Przygotowanie:
Kurczaka kroimy w spora kostkę, i smażymy na patelni z  niewielką ilością oliwy, obficie przyprawiamy, odstawiamy do ostygnięcia.
Ziemniaki obieramy kroimy w kostkę, smażymy dodając dużą ilość przyprawy. Odstawiamy do  ostygnięcia.
Kroimy kapustę, na tarce z dużymi oczkami trzemy marchewki, gdy ziemniaki i kurczak ostygną łączytmy wszystkie składniki dodając majonez.

Sałatka jest bardzo pożywna i sycąca, doskonale nadaje się na przyjęcie jak i obiad, można ją podawać na ciepło zaraz po połączeniu składników jak i po całkowitym  ostygnięciu.

Letnie spaghetti

składniki na porcję dla 4 osób:

1 duża cebula

ok 300g mięsa mielonego

 puszka pomidorów pelati lub 3-4 średnie pomidory

4 plastry bakłażana

4 plastry cukinii

papryka jak jest w lodówce

 3 ząbki czosnku

 liść laurowy

 ziele angielskie

 sól, pieprz i chilli i słodka papryka

 łyżka posiekanej natki pietruszki

 liść bazylii

tarty żółty ser do posypania - najlepiej parmezan

makaron Spaghetti

Przyżądzenie:

W garnku podsmażamy cebulkę, pod koniec dodajemy drobno siekany czosnek. Następnie dorzucamy mięso mielone i obsmażamy dalej. Kiedy  całe mięso straci różowy kolor dodajemy stopniowo warzywa, klasyczne spaghetti zawiera jedynie marchewkę ale, że  to  wersja letnie czerpiemy  z tego  co natura dała. całośc chwilke obsmarzamy po czym dodajemy około pół szklanki wody (chyba ze z pomidorów otrzymamy  sporo soku to woda nei jest konieczna), dodajemy tez przyprawy i zostawiamy na ogniu przez około 30 minut co jakiś czas mieszając. Pod koniec dodajemy pietruszkę.

Serwowanie:

Na talerz nakładamy makaron - formując zgrabną kólkę, na wierzch mięsny sos, posypujemy siekanymi liśćmi bazylii a na koniec tartym serkiem.

Smacznego!!!

Włoski sos pomidorowy

Składniki:
1 duża cebula
2szt marchwi
pomidory z puszki (pelati)
sól

Przygotowanie:

Obieramy marchewkę, cebulę i drobno kroimy. W małej ilości osolonej wody gotujemy marchew i cebule, po ugotowaniu dodajemy pelati, miksujemy i gotujemy jeszcze przez około 30 min.

Dzięki  takiemu przyżadzeniu z  pomidorów  wydobywamy pełnię ich pomidorowego smaku. We włoskiej kuchni sos taki wykorzystywany jest do:

lazanii

spaghetti pomodoro

spaghetti bolognese

penne alla matriciana

i wielu innych dań kuchni włoskiej.

Penne arcobaleno czyli tęczowy makaron

składniki dla 4 osób

200g makarony penne

3 łyżki oliwy z oliwek

2 pomidory

1 bakłażan

1 cukinia

2 średnie cebule

1 czerwona papryka

1 marchew

świerza bazylia

2 ząbki czosnku

sól i pieprz do smaku

Sposób wykonania

Do garnka wlewamy 3 litry zimnej wody i doprowadzamy do wrzenia, następnie wrzucamy makaron i co jakiś czas mieszając gotujemy na pół twardo, czyli al dente. Po ugotowaniu makaronu odcedzamy na sicie przelewamy oliwą i jeszcze gorący mieszamy, studzimy zimną wodą i po odcieknięciu jeszcze raz przelewamy oliwą i dokładnie mieszamy. Tak przygotowany makaron może być przechowywany w lodówce i nie traci swoich właściwości.

Pomidory, bakłażan, cukinie i paprykę kroimy w kostkę o wielkości około 7mm, marchew kroimy po ukosie w plasterki, cebule w drobną kostkę a czosnek bardzo drobno siekamy.

 

Na rozgrzaną oliwę wrzucamy cebule i smażymy do lekkiego zarumienienia, następnie dorzucamy bakłażana, cukinie, paprykę i marchew. Smażymy warzywa do miękkości i na krótką chwile przed dodaniem pomidorów i bazylii dodajemy czosnek. 

 

Wszystkie składniki razem dokładnie mieszamy i doprawiamy solą i pieprzem do smaku, przy czym pamiętajmy że sam sos musi być bardziej słony gdyż oryginalnego włoskiego makaronu nie solimy podczas gotowania. 

 

Makaron dodajemy do sosu, podgrzewamy i po wyłożeniu na talerz posypujemy świeżo startym parmezanem.

SMACZNEGO!!!