Sos pomidorowy z kukurydzą i szynką.

Składniki:
1 duża cebula
2szt marchwi
pomidory z puszki (pelati)
100g szynki
3 łyżki kukurydzy z puszki
sól
liść laurowy




Przygotowanie:

Obieramy marchewkę, cebulę i drobno kroimy. W małej ilości osolonej wody gotujemy marchew i cebule, po ugotowaniu dodajemy pelati, miksujemy i gotujemy z listkiem laurowym. Na osobnej patelni podsmażamy pokrojona w kostkę szynkę. Po około 10 minutach do sosu pomidorowego dodajemy szynkę i kukurydze z puszki, przyprawiamy  ulubionymi ziołami  np. oregano, bazylia, papryka lub tymianek, oczywiście solimy i pieprzymy do smaku. Całość jeszcze chwilkę gotujemy. Podajemy z makaronem, plackami ziemniaczanymi czy kopytkami.

Dzięki  takiemu przyrządzeniu z  pomidorów  wydobywamy pełnię ich pomidorowego smaku.

Polenta

Składniki dla 2 osób:

3 szklanki wody
około 200g mąki kukurydzianej
15g masła
sól

W dość dużym garnku doprowadzamy wodę do wrzenia, solimy i stopniowo dodajemy mąkę kukurydzianą. Musimy przy tej czynności energicznie mieszać, najlepiej na początku rózgą, tak aby dokładnie rozmieszać mąkę i rozbić powstałe grudki. Polenta powinna mieć konsystencję budyniu, i na tym etapie gotowania najlepiej ją mieszać drewnianą łyżką. Na wolnym ogniu gotujemy przez 30 minut ciągle mieszając. Po tym czasie powinna nam się zrobić przypieczona skorupka na dnie, a sama polenta powinna zacząć odchodzić od garnka.
Gorącą masę wylewamy na drewnianą deskę i rozsmarowujemy na grubość około jednego centymetra.
Mamy więc polentę!

Na górę nakładamy ulubiony dodatek, np. sos pomidorowy, gulasz, szpinak bądź cokolwiek innego. Tak otrzymujemy doskonałe danie obiadowe.

Ja nałożyłem szpinak i sos pomidorowy z kukurydzą i szynką.

Zastygniętą polentę można pokroić a następnie grillować, piec lub podsmażać na patelni.


Polecam grillowaną polentę z plastrem żółtego sera na wierzchu.

Włoski sos pomidorowy

Składniki:
1 duża cebula
2szt marchwi
pomidory z puszki (pelati)
sól

Przygotowanie:

Obieramy marchewkę, cebulę i drobno kroimy. W małej ilości osolonej wody gotujemy marchew i cebule, po ugotowaniu dodajemy pelati, miksujemy i gotujemy jeszcze przez około 30 min.

Dzięki  takiemu przyżadzeniu z  pomidorów  wydobywamy pełnię ich pomidorowego smaku. We włoskiej kuchni sos taki wykorzystywany jest do:

lazanii

spaghetti pomodoro

spaghetti bolognese

penne alla matriciana

i wielu innych dań kuchni włoskiej.

Lasagne all forno con corne - Lazania

Warto się postarać! Smacznego!!!

porcja dla 4 osób

Składniki:

makaron do lazanii

0,5kg mięsa mielonego

2 liście laurowe

5 sztuk ziela angielskiego

150g sera żółtego

sól i pieprz do smaku

sos beszamelowy, składniki:

125g masła

3 łyżki mąki

1 szklanka mleka

sól i gałka muszkatołowa do smaku

sos pomidorowy, składniki:

1 duża cebula

2 średnie marchewki

500ml pomidorów z puszki (pelati)

sól do smaku

Sos pomidorowy sposób przyrządzenia:

Gotujemy marchew i cebule w małej ilości osolonej wody, po ugotowaniu dodajemy pelati, miksujemy i gotujemy przez 30 min.

Sos beszamelowy sposób przyrządzenia:

W rondelku roztapiamy masło i mieszając dodajemy mąkę, tak aby masa zgęstniała i zaczęła odrywać się od dna, następnie dolewamy mleko aby po zagotowaniu uzyskać gęstość budyniu. Doprawiamy solą i gałką muszkatołową do smaku.

a na makaron sos beszamelowy!

Mięso smażymy z przyprawami przez kilka minut po czym dodajemy sos pomidorowy, pamiętając aby zostawić trochę do posmarowania wierzchu lazani. Mięso gotujemy na wolnym ogniu przez 45 min. W razie zbytniego odparowania sosu pomidorowego, całość lekko podlewamy wodą.

Warstwy często zlewają się na  krawędziach,natomiast w środku dzięki płatkom  makaronu wszystko jest pięknie  poukładane.

W foremce układamy warstwami makaron, sos beszamelowy, mięso i żółty ser. Układamy tak trzy warstwy, pamiętając że wierzchnią warstwę smarujemy sosem pomidorowym. Lazanie pieczemy przez 45min w temperaturze 160C.

Lazania gotowa do wsadzenia do piekarnika

 PS. Jak widać na  zdjęciach lazania została wzbogacona o warzywko. Zamiast środkowej warstwy mięsnej pojawił się szpinak.

układanie szpinaku

Składniki warstwy szpinakowej:

duża łyżka masła

4 ząbki czosnku(jak ktoś lubi można więcej)

 opakowanie mrożonego szpinaku (tu 450g)

 mleko (około pół szklanki)

 sporo soli do smaku

Przygotowanie warstwy szpinakowej:

Na patelni  rozpuścić masło, dodać drobno pokrojony lub  przeciśnięty przez praskę czosnek bardzo ostrożnie podsmażyć. Nie można dopuścić do przypalenia czosnku gdyż stanie się on wtedy gorzki! Następnie dodajemy rozmrożony, odciśnięty z wody szpinak, podlewamy  mlekiem i trzymamy  na ogniu aż całość będzie gorąca. Nie zapominamy o solidnym posoleniu zielonej masy!

Jeśli mleko zastąpimy śmietanką otrzymamy super sos do makaronu!!! ...ale to już inna historia.