Muffiny pierniczki z powidłami śliwkowymi

Muffiny - pierniczki z powidłami śliwkowymi

Składniki:
suche:
1,5 szklanki mąki pszennej
1 płaska łyżka proszku do pieczenia
1 łyżka kakao
1/3 szkl cukru
małe opakowanie przyprawy do pierników
szczypta soli

mokre:
1 jajko
3/4 szkl mleka
1/3 szkl oleju
2 łyżki miodu

12 łyżeczek powideł śliwkowych (po jednej do każdej muffinki)
cukier puder do dekoracji

Muffinki przed dekoracją

Sposób przygotowania:
W misce łączymy składniki suche, w mniejszej misce lub półlitrowym kubku łączymy składniki mokre, jeśli mamy skrystalizowany miód najpierw rozpuszczamy go w lekko podgrzanym mleku.
Do składników suchych dodajemy składniki mokre i dokładnie mieszamy.
Do każdej papilotki wykładamy po łyżce ciasta, następnie łyżeczkę konfitur i znów łyżkę ciasta.

Muffinki pieczemy 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 C.


Przed podaniem dekorujemy cukrem pudrem lub czekolada rozpuszczoną w odrobinie mleka.

Doskonale smakują szklanką herbaty z cytryna lub kubkiem mleka!

Smacznego!

Ciasteczka serowe z jabłkiem

 Składniki na około 60 ciasteczek:
250g mąki
250g sera białego(z wiaderka, mielonego lub miękkiego)
250g masła
1/2łyżeczki proszku do piecznia
2 łyżki otrąb pszennych lub owsianych

około 6 jabłek(zależy od wielkości)
około 1/2 szklanki cukru
1 płaska łyżeczka cynamonu
szczypta imbiru

cukier puder do posypania

Przygotowanie:
Z masła, sera, otrąb i mąki z proszkiem do pieczenia wyrabiamy ciasto tak jak na kruche ciasto czyli najpierw mieszamy składniki nożem, krojąc masło na jak najdrobniejsze kawałki, a dopiero pod koniec (jak najkrócej) wyrabiamy rękami. Wyrobione ciasto odkładamy do lodówki na co najmniej pół godziny.

W tym czasie obieramy jabłka, wycinamy gniazda nasienne i kroimy w ósemki lub szesnastaki(zależy od wielkości jabłka, w najgrubszym miejscu kawałek powinien mieć ok 1cm wysokości, w każdym ciasteczku ma się zmieścić jeden kawałek jabłka). Cukier mieszamy w niewielkiej miseczce z cynamonem i imbirem.

Ciasto wyjmujemy z lodówki, wałkujemy jak na pierogi i szklanką wycinamy kółeczka. na każdym kółku ciasta układamy kawałek jabłka uprzednio obtoczony w cukrze i cynamonie. Ciasto zawijamy wokół jabłka(jak na zdjęciu) tak żeby powstał niezaklejony pierożek.
Ciasteczka układamy na wysmarowanej tłuszczem blasze i pieczemy około 30minut piekarniku nagrzanym do 180stopni. Czas pieczenia zależy od grubości ciasta.

Uwaga! Po upieczeniu ciasteczka dość mocno obsypujemy cukrem pudrem, ponieważ samo ciasto nie jest słodkie.

Ciasteczka wyglądają jak z cukierni, są łatwe w przygotowaniu i zawsze wychodzą. Najlepiej smakują na drugi dzień.
Smacznego!!!

Zupa krem z cukini

Składniki:
1 średniej wielkości cukinia
2 nieduże ziemniaki
1 cebulka
1 marchewka
2 ząbki czosnku
natka selera
liść laurowy
ziele angielskie
ok 1 litr bulionu
sól, pieprz do smaku

Dodatki:
ser żółty
grzanki
śmietana
siekana natka pietruszki

Przygotowanie:
W garnku podsmażamy  posiekana cebulę, następnie dodajemy ziemniaki a  na koniec czosnek.
Całość lekko  obsmażamy, zalewamy bulionem i dodajemy pozostałe  składniki, czyli

pokrojoną w  kostkę  cukinię,  startą na  grubej tarce marchewkę oraz przyprawy. Gotujemy około  20-30 minut aż warzywa zmiękną. Miksujemy (blendujemy całość) tak  aby powstała kremowa konsystencja, jesli trzeba doprawiamy  do smaku. Podajemy z ulubionymi dodatkami, np. tartym żółtym  serem, ziołowymi  grzankami, łyżką śmietany, siekaną  natką pietruszki  lub  wszystkimi tymi  składnikami  na raz.

Dla mięsożerców można dołożyć obsmażony  na  patelni  z niewielką ilością tłuszczu kawałeczek  schabu.

Pycha!

Smacznego !!!

Chłodnik z botwinki

Składniki:
2 pęczki botwinki
pęczek koperku
pomidor
pęczek rzodkiewki
średnia cebula
250ml śmietany
250ml jogurtu naturalnego
sól, pieprz, sok z  cytryny oraz cukier do smaku

Botwinkę w całości oraz cebulę należy dokładnie umyć i posiekać, włoży do garnka.Zalać niewielką ilością wody i zagotować.Kiedy cebula zmięknie wyłączamy palnik i całość miksujemy. Następnie dodajemy śmietanę, jogurt i pokrojone w drobna kostkę, rzodkiewki, pomidor oraz koperek. Doprawiamy solą, pieprzem ewentualnie cytryną i cukrem, dekorujemy koperkiem i jemy.
Smacznego

Botwinka na ciepło

Składniki:
1litr bulionu
1 pęczek botwinki
1 pęczek koperku
1 marchewka

1 mała cebulka
sok z połowy cytryny
ząbek czosnku
3 łyżki śmietany 18%
1 łyżka masła
sól i pieprz
do podania - jajko ugotowane na twardo

Przygotowanie:
Botwinkę(listki i buraczki) dokładnie umyć i pokroić, poszatkować koperek, łyżkę poszatkowanego  koperku odłożyć. W garnku roztopić masło, dodać botwinkę oraz koperek i lekko podsmażyć.
Warzywa zalać bulionem, dodać pokrojoną w kostkę marchewkę, czosnek i cebulkę, wlać sok  z  cytryny. Gotować na  niewielkim  ogniu  około 10 minut(aż  zmiękną warzywa), doprawić do  smaku  cukrem  solą  oraz pieprzem. Na końcu dodać śmietanę i  tuż przed  podaniem pozostały koperek oraz już na  talerzu pokrojone  na  ćwiartki  jajko.

Danie  bardzo łatwe i  bardzo  smaczne.

Sos pomidorowy z kukurydzą i szynką.

Składniki:
1 duża cebula
2szt marchwi
pomidory z puszki (pelati)
100g szynki
3 łyżki kukurydzy z puszki
sól
liść laurowy




Przygotowanie:

Obieramy marchewkę, cebulę i drobno kroimy. W małej ilości osolonej wody gotujemy marchew i cebule, po ugotowaniu dodajemy pelati, miksujemy i gotujemy z listkiem laurowym. Na osobnej patelni podsmażamy pokrojona w kostkę szynkę. Po około 10 minutach do sosu pomidorowego dodajemy szynkę i kukurydze z puszki, przyprawiamy  ulubionymi ziołami  np. oregano, bazylia, papryka lub tymianek, oczywiście solimy i pieprzymy do smaku. Całość jeszcze chwilkę gotujemy. Podajemy z makaronem, plackami ziemniaczanymi czy kopytkami.

Dzięki  takiemu przyrządzeniu z  pomidorów  wydobywamy pełnię ich pomidorowego smaku.

Sos szpinakowy

Sos a właściwie pasta ze szpinaku to doskonały dodatek do makaronów, naleśników czy pierogów. Zastosowanie zależy od

 

Składniki:

duża łyżka masła

4 ząbki czosnku(jak ktoś lubi można więcej)

 opakowanie mrożonego szpinaku (tu 450g)

 mleko, śmietana lub śmietanka 30%(około pół szklanki)

 sporo soli do smaku

ewentualnie ser żółty, pleśniowy lub feta około 100g

Przygotowanie :

Na patelni  rozpuścić masło, dodać drobno pokrojony lub  przeciśnięty przez praskę czosnek bardzo ostrożnie podsmażyć. Nie można dopuścić do przypalenia czosnku gdyż stanie się on wtedy gorzki! Następnie dodajemy rozmrożony, odciśnięty z wody szpinak, podlewamy mlekiem i trzymamy  na ogniu aż całość będzie gorąca. Nie zapominamy o solidnym posoleniu zielonej masy!

 

Jeśli szpinak ma  zostać użyty jako farsz do naleśników lub pierogów, na sam koniec dodajemy drobno pokrojone sery, mieszamy i nakładamy gorący farsz.

Polenta

Składniki dla 2 osób:

3 szklanki wody
około 200g mąki kukurydzianej
15g masła
sól

W dość dużym garnku doprowadzamy wodę do wrzenia, solimy i stopniowo dodajemy mąkę kukurydzianą. Musimy przy tej czynności energicznie mieszać, najlepiej na początku rózgą, tak aby dokładnie rozmieszać mąkę i rozbić powstałe grudki. Polenta powinna mieć konsystencję budyniu, i na tym etapie gotowania najlepiej ją mieszać drewnianą łyżką. Na wolnym ogniu gotujemy przez 30 minut ciągle mieszając. Po tym czasie powinna nam się zrobić przypieczona skorupka na dnie, a sama polenta powinna zacząć odchodzić od garnka.
Gorącą masę wylewamy na drewnianą deskę i rozsmarowujemy na grubość około jednego centymetra.
Mamy więc polentę!

Na górę nakładamy ulubiony dodatek, np. sos pomidorowy, gulasz, szpinak bądź cokolwiek innego. Tak otrzymujemy doskonałe danie obiadowe.

Ja nałożyłem szpinak i sos pomidorowy z kukurydzą i szynką.

Zastygniętą polentę można pokroić a następnie grillować, piec lub podsmażać na patelni.


Polecam grillowaną polentę z plastrem żółtego sera na wierzchu.

Racuchy

 
Składniki:

25g drożdży
3/4 szklanki mleka
1,5 szklanki mąki
2 szczypty soli
4 łyżka cukru
1 jajko
2 łyżki oleju
3 jabłka
cynamon, imbir, cukier waniliowy lub inne ulubione przyprawy




przygotowanie:

Drożdże rozcieramy z łyżką cukru i odstawiamy na 5 minut. Zalewamy ciepłym mlekiem, poniżej 30 stopni. Dodajemy mąkę, sól, jajko, olej i dokładnie mieszamy. Uzyskane ciasto powinno mieć konsystencje trochę bardziej gęstą niż ciasto na naleśniki, przykrywamy ścierką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 30 min. w tym czasie obieramy jabłka, kroimy w krążki, wycinamy gniazda nasienne i obsypujemy pozostałym cukrem pomieszanym z przyprawami.

Kreowanie racuchów odbywa się z nicości kręgów jabłkowych maczanych w bomblującym Haosie masy drożdżowej, smażonych na piekielnym ruszcie patelni z ikei.

Fondue

Składniki:

80g Sera gruyere
80g Sera ementaler
Ząbek czosnku
2 łyżki oliwy
50 ml Śmietanki
Gałka muszkatołowa
1 Płaska łyżeczka mąki
Sól i pieprz

Sposób przyrządzenia:
Na rozgrzanej oliwie lekko podsmażamy posiekany czosnek i zalewamy śmietanką. Dodajemy starte sery i cały czas mieszając doprawiamy gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Po doprowadzeniu sosu do wrzenia zagęszczamy mąką.

Tradycyjnie fondue podaje się z pokrojoną bagietką, ale zachęcam do wykorzystywania swoich ulubionych przysmaków.

Sos beszamelowy

Składniki:

 1/2 kostki masła

2 łyżki mąki

ok szklanka mleka

sól i gałka muszkatołowa

Sposób przyrządzenia:

W rondelku roztapiamy masło i mieszając dodajemy mąkę, tak aby masa zgęstniała i zaczęła odrywać się od dna, następnie dolewamy mleko aby po zagotowaniu uzyskać gęstość budyniu. Doprawiamy solą i gałką muszkatołową do smaku.

Sos beszamelowy jest idealny do dań zapiekanych w piekarniku, po zapieczeni tworzy pyszną, złocistą skorupkę! Doskonale komponuje się z warzywami oraz mięsem.

Włoski sos pomidorowy

Składniki:
1 duża cebula
2szt marchwi
pomidory z puszki (pelati)
sól

Przygotowanie:

Obieramy marchewkę, cebulę i drobno kroimy. W małej ilości osolonej wody gotujemy marchew i cebule, po ugotowaniu dodajemy pelati, miksujemy i gotujemy jeszcze przez około 30 min.

Dzięki  takiemu przyżadzeniu z  pomidorów  wydobywamy pełnię ich pomidorowego smaku. We włoskiej kuchni sos taki wykorzystywany jest do:

lazanii

spaghetti pomodoro

spaghetti bolognese

penne alla matriciana

i wielu innych dań kuchni włoskiej.

Penne arcobaleno czyli tęczowy makaron

składniki dla 4 osób

200g makarony penne

3 łyżki oliwy z oliwek

2 pomidory

1 bakłażan

1 cukinia

2 średnie cebule

1 czerwona papryka

1 marchew

świerza bazylia

2 ząbki czosnku

sól i pieprz do smaku

Sposób wykonania

Do garnka wlewamy 3 litry zimnej wody i doprowadzamy do wrzenia, następnie wrzucamy makaron i co jakiś czas mieszając gotujemy na pół twardo, czyli al dente. Po ugotowaniu makaronu odcedzamy na sicie przelewamy oliwą i jeszcze gorący mieszamy, studzimy zimną wodą i po odcieknięciu jeszcze raz przelewamy oliwą i dokładnie mieszamy. Tak przygotowany makaron może być przechowywany w lodówce i nie traci swoich właściwości.

Pomidory, bakłażan, cukinie i paprykę kroimy w kostkę o wielkości około 7mm, marchew kroimy po ukosie w plasterki, cebule w drobną kostkę a czosnek bardzo drobno siekamy.

 

Na rozgrzaną oliwę wrzucamy cebule i smażymy do lekkiego zarumienienia, następnie dorzucamy bakłażana, cukinie, paprykę i marchew. Smażymy warzywa do miękkości i na krótką chwile przed dodaniem pomidorów i bazylii dodajemy czosnek. 

 

Wszystkie składniki razem dokładnie mieszamy i doprawiamy solą i pieprzem do smaku, przy czym pamiętajmy że sam sos musi być bardziej słony gdyż oryginalnego włoskiego makaronu nie solimy podczas gotowania. 

 

Makaron dodajemy do sosu, podgrzewamy i po wyłożeniu na talerz posypujemy świeżo startym parmezanem.

SMACZNEGO!!!

Sos z zielonej fasolki

Składniki:

0,25 kostki masła
2 łyżki mąki pszennej
szklanka mleka
gałka muszkatołowa
sok z połowy cytryny
zielona fasolka
sól, pieprz do smaku

Sposób przyrządzania:

Fasolkę oczyszczamy i gotujemy na pół twardo w lekko osolonej wodzie. Masło rozpuszczamy w rondlu, dodajemy mąkę i przesmażamy przez kilkanaście sekund. Dodajemy mleko, wszystkie przyprawy i ciągle mieszając doprowadzamy sos do wrzenia. Na końcu dodajemy fasolkę i na lekkim ogniu gotujemy jeszcze przez chwilę.

Na zdjęciu widać fasolkę serwowana z grillowanymi knedlikami.Jak większość tego typu sosów doskonale pasuje do placków ziemniaczanych, makaronu, kopytek, paluchów, klusek śląskich:) czy knedlików.

Knedliki

 Składniki:

40 dag mąki krupczatki
1/2 łyżeczki soli
10 g drożdży
1/4 l mleka
2 bułki (kajzerki)
1 żółtko
15 dag masła

Sposób przyrządzania:
Drożdże rozpuszczamy w lekko podgrzanym mleku. Z mąki jajka soli i drożdży z mlekiem  wyrabiamy ciasto, dodając pokruszone bułki, wyrabiamy i odstawiamy do wyrośnięcia.

Z ciasta  formujemy grube wałki o średnicy około 7cm i  gotujemy we wrzącej, osolonej wodzie.
Ugotowane wałki można przechowywać 2-3 dni przed podaniem, gotując je jedynie na parze.

Knedliki podaje się w postaci plastrów około 1,5cm, z  sosem lub  gulaszem

Prozioki

Uwaga Uwaga !! pierwszy z tysiąca wspaniałych przepisów na tym blogu :), startujemy.
Pierwsze danie powinno być reprezentacyjne, ale nie, pierwsze będzie z dzieciństwa i z przeszłością, coś co jadłem jak byłem mały i nie było jeszcze snickersów :).
Przedstawiam:

PROZIOKI

składniki:
olej
0,5 kg mąki pszennej
1 mała śmietana
2 łyżeczki prozy (czyli sody oczyszczonej)
sól

Zarabiamy ciasto do konsystencji ciasta pierogowego :), formujemy zgrabne placki i smażymy na patelni. Prozioki jemy ciepłe i co najważniejsze aby wydobyć ich najlepszy smak popijamy zimnym mlekiem. I to jest smak prawdziwego prozioka, smacznego.