Sos pomidorowy z kukurydzą i szynką.

Składniki:
1 duża cebula
2szt marchwi
pomidory z puszki (pelati)
100g szynki
3 łyżki kukurydzy z puszki
sól
liść laurowy




Przygotowanie:

Obieramy marchewkę, cebulę i drobno kroimy. W małej ilości osolonej wody gotujemy marchew i cebule, po ugotowaniu dodajemy pelati, miksujemy i gotujemy z listkiem laurowym. Na osobnej patelni podsmażamy pokrojona w kostkę szynkę. Po około 10 minutach do sosu pomidorowego dodajemy szynkę i kukurydze z puszki, przyprawiamy  ulubionymi ziołami  np. oregano, bazylia, papryka lub tymianek, oczywiście solimy i pieprzymy do smaku. Całość jeszcze chwilkę gotujemy. Podajemy z makaronem, plackami ziemniaczanymi czy kopytkami.

Dzięki  takiemu przyrządzeniu z  pomidorów  wydobywamy pełnię ich pomidorowego smaku.

Sos szpinakowy

Sos a właściwie pasta ze szpinaku to doskonały dodatek do makaronów, naleśników czy pierogów. Zastosowanie zależy od

 

Składniki:

duża łyżka masła

4 ząbki czosnku(jak ktoś lubi można więcej)

 opakowanie mrożonego szpinaku (tu 450g)

 mleko, śmietana lub śmietanka 30%(około pół szklanki)

 sporo soli do smaku

ewentualnie ser żółty, pleśniowy lub feta około 100g

Przygotowanie :

Na patelni  rozpuścić masło, dodać drobno pokrojony lub  przeciśnięty przez praskę czosnek bardzo ostrożnie podsmażyć. Nie można dopuścić do przypalenia czosnku gdyż stanie się on wtedy gorzki! Następnie dodajemy rozmrożony, odciśnięty z wody szpinak, podlewamy mlekiem i trzymamy  na ogniu aż całość będzie gorąca. Nie zapominamy o solidnym posoleniu zielonej masy!

 

Jeśli szpinak ma  zostać użyty jako farsz do naleśników lub pierogów, na sam koniec dodajemy drobno pokrojone sery, mieszamy i nakładamy gorący farsz.

Polenta

Składniki dla 2 osób:

3 szklanki wody
około 200g mąki kukurydzianej
15g masła
sól

W dość dużym garnku doprowadzamy wodę do wrzenia, solimy i stopniowo dodajemy mąkę kukurydzianą. Musimy przy tej czynności energicznie mieszać, najlepiej na początku rózgą, tak aby dokładnie rozmieszać mąkę i rozbić powstałe grudki. Polenta powinna mieć konsystencję budyniu, i na tym etapie gotowania najlepiej ją mieszać drewnianą łyżką. Na wolnym ogniu gotujemy przez 30 minut ciągle mieszając. Po tym czasie powinna nam się zrobić przypieczona skorupka na dnie, a sama polenta powinna zacząć odchodzić od garnka.
Gorącą masę wylewamy na drewnianą deskę i rozsmarowujemy na grubość około jednego centymetra.
Mamy więc polentę!

Na górę nakładamy ulubiony dodatek, np. sos pomidorowy, gulasz, szpinak bądź cokolwiek innego. Tak otrzymujemy doskonałe danie obiadowe.

Ja nałożyłem szpinak i sos pomidorowy z kukurydzą i szynką.

Zastygniętą polentę można pokroić a następnie grillować, piec lub podsmażać na patelni.


Polecam grillowaną polentę z plastrem żółtego sera na wierzchu.

Fondue

Składniki:

80g Sera gruyere
80g Sera ementaler
Ząbek czosnku
2 łyżki oliwy
50 ml Śmietanki
Gałka muszkatołowa
1 Płaska łyżeczka mąki
Sól i pieprz

Sposób przyrządzenia:
Na rozgrzanej oliwie lekko podsmażamy posiekany czosnek i zalewamy śmietanką. Dodajemy starte sery i cały czas mieszając doprawiamy gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Po doprowadzeniu sosu do wrzenia zagęszczamy mąką.

Tradycyjnie fondue podaje się z pokrojoną bagietką, ale zachęcam do wykorzystywania swoich ulubionych przysmaków.

Śledź marynowany

Składniki:

Śledź
4 Śledzie a`la matjas
1 Średnia cebula
Około pół szklanki oleju
Ziele angielskie
Liść laurowy


Sałatka ziemniaczana:
5 Ziemniaków
1 Cebula
Pół pęczka natki pietruszki
4 łyżki majonezu
sól i pieprz

Sos:
6 Łyżek majonezu
Łyżeczka estragonu
3 Łyżki wody
Sok z ćwiartki cytryny
3 Szczypty cukru


Przygotowanie śledzia.
Śledzie jeśli są za słone, najpierw moczymy w wodzie przez pół godziny, a następnie układamy w naczyniu na przemian z pokrojoną w pół krążki cebulą, liściami laurowymi i zielem angielskim. Wszystko zalewamy olejem i odstawiamy do lodówki na minimum 24 godziny. Tak zamarynowane śledzie można przechowywać około tygodnia.

Sałatka ziemniaczana.
Ziemniaki gotujemy w mundurkach, studzimy,obieramy i kroimy w kostkę. Dodajemy drobno pokrojoną cebulę, majonez, posiekaną natkę pietruszki i doprawiamy solą i pieprzem.

Sos.
Majonez rozcieńczamy wodą, dodajemy sok z cytryny, estragon, który najlepiej rozetrzeć w rękach i cukier.
Dokładnie mieszamy.

Sos beszamelowy

Składniki:

 1/2 kostki masła

2 łyżki mąki

ok szklanka mleka

sól i gałka muszkatołowa

Sposób przyrządzenia:

W rondelku roztapiamy masło i mieszając dodajemy mąkę, tak aby masa zgęstniała i zaczęła odrywać się od dna, następnie dolewamy mleko aby po zagotowaniu uzyskać gęstość budyniu. Doprawiamy solą i gałką muszkatołową do smaku.

Sos beszamelowy jest idealny do dań zapiekanych w piekarniku, po zapieczeni tworzy pyszną, złocistą skorupkę! Doskonale komponuje się z warzywami oraz mięsem.

Włoski sos pomidorowy

Składniki:
1 duża cebula
2szt marchwi
pomidory z puszki (pelati)
sól

Przygotowanie:

Obieramy marchewkę, cebulę i drobno kroimy. W małej ilości osolonej wody gotujemy marchew i cebule, po ugotowaniu dodajemy pelati, miksujemy i gotujemy jeszcze przez około 30 min.

Dzięki  takiemu przyżadzeniu z  pomidorów  wydobywamy pełnię ich pomidorowego smaku. We włoskiej kuchni sos taki wykorzystywany jest do:

lazanii

spaghetti pomodoro

spaghetti bolognese

penne alla matriciana

i wielu innych dań kuchni włoskiej.

Sos z zielonej fasolki

Składniki:

0,25 kostki masła
2 łyżki mąki pszennej
szklanka mleka
gałka muszkatołowa
sok z połowy cytryny
zielona fasolka
sól, pieprz do smaku

Sposób przyrządzania:

Fasolkę oczyszczamy i gotujemy na pół twardo w lekko osolonej wodzie. Masło rozpuszczamy w rondlu, dodajemy mąkę i przesmażamy przez kilkanaście sekund. Dodajemy mleko, wszystkie przyprawy i ciągle mieszając doprowadzamy sos do wrzenia. Na końcu dodajemy fasolkę i na lekkim ogniu gotujemy jeszcze przez chwilę.

Na zdjęciu widać fasolkę serwowana z grillowanymi knedlikami.Jak większość tego typu sosów doskonale pasuje do placków ziemniaczanych, makaronu, kopytek, paluchów, klusek śląskich:) czy knedlików.