Japońskie krokiety ziemniaczane "Korokke"

Porcja dla 4 osób:

500 g – ziemniaków

300 g – mięsa mielonego

1 – cebula

1 – marchewka

1 – jajko

mąka do panierowania

Japońska panierka "Panko" lub bułka tarta

olej do smażenia

sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie. Po ugotowaniu ubijamy i odparowujemy jak najwięcej wody. Marchew i cebule kroimy w drobną kostkę i powoli podsmażamy na oleju, do warzyw dodajemy mięso, doprawiamy sola i pieprzem i smażymy dobrze mieszając. Gdy warzywa z mięsem są dobrze usmażone dodajemy całość do ziemniaków dokładnie mieszamy i doprawiamy jeszcze raz. Po wystygnięciu masy ziemniaczanej, najlepiej gdy jest lekko ciepła, formujemy krokiety i panierujemy tak samo jak kotlety czyli w mace, jajku i panierce. Smażymy na patelni lub głębokim tłuszczu przy czym krokiety zawierające dużo wody w głębokim tłuszczu mogą pękać.

Najlepiej podawać je z japońskim sosem Tonkatsu.  

Nem, Sajgonki

Składniki na 4 porcje:

12 szt – placków papieru ryżowego

400 g – mięsa mielonego wieprzowego

½ – główki białej kapusty

2 - łyżki oleju sezamowego

1 - cebula

1 – jajko

1- ostra papryczka

opcjonalnie – pocięty i namoczony makaron sojowy, pocięte grzyby moon.

Sól i pieprz do smaku

Olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Cebulę i kapustę ścieramy na tarce o grubych oczkach i odciskamy tak aby pozbyć się jak największej ilości wody (gdy farsz jest za mokry papier ryżowy się rozmaka a sajgonki źle smażą).

Odciśniętą kapustę i cebule dodajemy do mięsa i dokładnie mieszamy, następnie dodajemy resztę składników czyli jajko, drobno posiekaną papryczkę, grzyby moon i makaron. Doprawiamy solą i pieprzem i dokładnie wyrabiamy. Rozkładamy papier ryżowy na desce i namoczoną gąbką zwilżamy do momentu aż uzyska wystarczającą giętkość do zawijania sajgonek. Sajgonki zawijamy jak krokiety zwracając uwagę aby w środku pozostało jak najmniej powietrza. Zawinięte sajgonki smażymy w dużej ilości oleju i po pierwszym smażeniu są gotowe. Jednak jeśli chcemy podać sajgonki później to drugie smażenie sprawi że sajgonki będą jeszcze lepsze i bardziej chrupiące.

Letnie spaghetti

składniki na porcję dla 4 osób:

1 duża cebula

ok 300g mięsa mielonego

 puszka pomidorów pelati lub 3-4 średnie pomidory

4 plastry bakłażana

4 plastry cukinii

papryka jak jest w lodówce

 3 ząbki czosnku

 liść laurowy

 ziele angielskie

 sól, pieprz i chilli i słodka papryka

 łyżka posiekanej natki pietruszki

 liść bazylii

tarty żółty ser do posypania - najlepiej parmezan

makaron Spaghetti

Przyżądzenie:

W garnku podsmażamy cebulkę, pod koniec dodajemy drobno siekany czosnek. Następnie dorzucamy mięso mielone i obsmażamy dalej. Kiedy  całe mięso straci różowy kolor dodajemy stopniowo warzywa, klasyczne spaghetti zawiera jedynie marchewkę ale, że  to  wersja letnie czerpiemy  z tego  co natura dała. całośc chwilke obsmarzamy po czym dodajemy około pół szklanki wody (chyba ze z pomidorów otrzymamy  sporo soku to woda nei jest konieczna), dodajemy tez przyprawy i zostawiamy na ogniu przez około 30 minut co jakiś czas mieszając. Pod koniec dodajemy pietruszkę.

Serwowanie:

Na talerz nakładamy makaron - formując zgrabną kólkę, na wierzch mięsny sos, posypujemy siekanymi liśćmi bazylii a na koniec tartym serkiem.

Smacznego!!!

Lasagne all forno con corne - Lazania

Warto się postarać! Smacznego!!!

porcja dla 4 osób

Składniki:

makaron do lazanii

0,5kg mięsa mielonego

2 liście laurowe

5 sztuk ziela angielskiego

150g sera żółtego

sól i pieprz do smaku

sos beszamelowy, składniki:

125g masła

3 łyżki mąki

1 szklanka mleka

sól i gałka muszkatołowa do smaku

sos pomidorowy, składniki:

1 duża cebula

2 średnie marchewki

500ml pomidorów z puszki (pelati)

sól do smaku

Sos pomidorowy sposób przyrządzenia:

Gotujemy marchew i cebule w małej ilości osolonej wody, po ugotowaniu dodajemy pelati, miksujemy i gotujemy przez 30 min.

Sos beszamelowy sposób przyrządzenia:

W rondelku roztapiamy masło i mieszając dodajemy mąkę, tak aby masa zgęstniała i zaczęła odrywać się od dna, następnie dolewamy mleko aby po zagotowaniu uzyskać gęstość budyniu. Doprawiamy solą i gałką muszkatołową do smaku.

a na makaron sos beszamelowy!

Mięso smażymy z przyprawami przez kilka minut po czym dodajemy sos pomidorowy, pamiętając aby zostawić trochę do posmarowania wierzchu lazani. Mięso gotujemy na wolnym ogniu przez 45 min. W razie zbytniego odparowania sosu pomidorowego, całość lekko podlewamy wodą.

Warstwy często zlewają się na  krawędziach,natomiast w środku dzięki płatkom  makaronu wszystko jest pięknie  poukładane.

W foremce układamy warstwami makaron, sos beszamelowy, mięso i żółty ser. Układamy tak trzy warstwy, pamiętając że wierzchnią warstwę smarujemy sosem pomidorowym. Lazanie pieczemy przez 45min w temperaturze 160C.

Lazania gotowa do wsadzenia do piekarnika

 PS. Jak widać na  zdjęciach lazania została wzbogacona o warzywko. Zamiast środkowej warstwy mięsnej pojawił się szpinak.

układanie szpinaku

Składniki warstwy szpinakowej:

duża łyżka masła

4 ząbki czosnku(jak ktoś lubi można więcej)

 opakowanie mrożonego szpinaku (tu 450g)

 mleko (około pół szklanki)

 sporo soli do smaku

Przygotowanie warstwy szpinakowej:

Na patelni  rozpuścić masło, dodać drobno pokrojony lub  przeciśnięty przez praskę czosnek bardzo ostrożnie podsmażyć. Nie można dopuścić do przypalenia czosnku gdyż stanie się on wtedy gorzki! Następnie dodajemy rozmrożony, odciśnięty z wody szpinak, podlewamy  mlekiem i trzymamy  na ogniu aż całość będzie gorąca. Nie zapominamy o solidnym posoleniu zielonej masy!

Jeśli mleko zastąpimy śmietanką otrzymamy super sos do makaronu!!! ...ale to już inna historia.