Tarta cytrynowa

Składniki na kruche ciasto:
pół kostki masła
1 szklanka mąki
1 łyżka cukru pudru
1 żółtko

Składniki na krem:
5 jajek
skórka starta z 2 cytryn
sok z 2 cytryn
cukier puder, tak żeby było słodko :)

Sposób przygotowania:
z mąki cukru, masła i żółtka zagniatamy ciasto
można dodać więcej masła wtedy będzie bardziej kruche

Ciasto należy rozwałkować i wyłożyć nim foremką i pieczemy około 15 minut w temperaturze 170 stopni C

Krem to właściwie budyń, wszystkie składniki łączymy w garnku, stawiamy na małym ogniu i podgrzewamy stale mieszając trzepaczką aż masa zgęstnieje(przybierze konsystencję budyniu), podgrzewamy jeszcze 2-3 minuty i zdejmujemy z ognia. Na tym etapie można spróbowac masy i jesli jest za kwaśna dosłodzic cukrem pudrem.

Krem wykłądamy na podpieczony spód, wyrównujemy powierzchnię i wstawiamy do piekarnika na około 15 minut, aż spód dopiecze się do końca.

Tarta najlepiej smakuje na drugi dzień kiedy krem zmiękczy ciasto.

Trufle z białej czekolady i żurawiny

Składniki:
1 tabliczka białej czekolady
garść suszonej żurawiny
1/2 szklanki mleka w proszku
garść płatków migdałów
3 łyżki słodkiej śmietanki  30 %

garść drobno siekanych migdałów do obtoczenia

Przygotowanie:
płatki migdałów drobno siekamy
żurawinę siekamy niezbyt drobno
na bardzo małym ogniu topimy czekoladę, dodajemy smietankę dokładnie mieszamy
zdejmujemy z ognia, dodajemy pozostałe skądniki i dokładnie mieszamy,
odstawiamy masę do ostygnięcia i stężenia


kiedy masa będzie całkiem zimna delikatnie formujemy kuleczki, trzeba jak najkrócej trzymać masę w rękach gdyż pod wpływem ciepła staje się lepka i miękka
każda kulkę obtaczamy w drobno siekanych płatkach migdałów, wkładamy w papilotki i rozkładamy na tackach
odstawiamy w chłodne miejsce po kliku godzinach w chłodnym pomieszczeniu kuleczki są wystarczająco twarde i można np ułożyć je w puszce lub miseczce

trufle można przechowywać w lodówce nawet 2 tygodnie

Smacznego!!!

Kasztanki

Kasztanki, pralinki, trufle, michałki deser ten spotykamy pod wieloma nazwami.

Składniki
duże opakowanie herbatników
pół szklanki mleka w proszku
pół kostki masła (100g)
3 łyżki cukru pudru
3 łyżki kakao
3 łyżki wódki lub rumu
kilka kropel aromatu rumowego
10 łyżek słodkiej śmietanki 30%

ewentualnie pół szklanki siekanych orzechów włoskich/ziemnych bez soli lub migdałów

do obtoczenia gotowych kasztanków: wiórki kokosowe, drobno siekane orzechy lub migdały, słodkie kakao(takie do rozpuszczania w mleku)


Sposób przygotowania:
drobno kruszymy herbatniki
na bardzo małym ogniu topimy masło dodajemy wszystkie składniki z wyjątkiem herbatników, mieszamy na gładka masę,
na końcu dodajemy herbatniki, dokładnie mieszamy

odstawiamy do ostygnięcia i stężenia masy

kiedy masa będzie całkiem zimna delikatnie formujemy kuleczki, trzeba jak najkrócej trzymać masę w rękach gdyż pod wpływem ciepła staje się lepka i miękka
każda kulkę obtaczamy w kakao, wiórkach lub drobno siekanych orzechach wkłądamy w papilotki i rozkładamy na tackach
odstawiamy w chłodne miejsce po kliku godzinach w chłodnym pomieszczeniu kuleczki są wystarczająco twarde i można np ułożyć je w puszce lub miseczce

kasztanki można przechowywać w lodówce nawet 2 tygodnie

Smacznego!!!

Tiramisu

Składniki: na blaszkę wielkości 25 x 20 cm

krem:
6 żółtek
7 łyżek drobnego cukru
2 opakowania serka mascarpone (440g)

2 opakowania biszkoptów, najlepiej podłóżnych

pół szklanki kawy(najlepiej espresso ale może być także rozpuszczalna)
3 łyzki amaretto lub syropu do deserów np irish cream i łyżeczka rumu

czekolada gorzka lub biała do dekoracji


Sposób przygotowania:
Zaczynamy od przygotowania kawy, która będziemy nasączać biszkopty.
W miseczce mieszamy mocną kawę i amaretto lub kawę syrop i rum
odstawiamy do ostygnięcia

w misce ucieramy żółtka z cukrem, kiedy masa będzie zupełnie gładka dodajemy po łyżce serek mascarpone

Przygotowujemy czysta blaszkę, kazdy biszkopt zanuzamy na 2-3 sekundy w przygotowanej uprzednio kawie i układamy na dnie blaszki jeden obok drugiego, na biszkopty wykładamy połowe kremu i rozprowadzamy równo, układamy kolejną warstwę zanużonych w kawie biszkoptów i wykładamy pozostały krem. wygładzamy powierzchnię.
Dla dekoracji obsypujemy białą lub gorzką czekoladą.
 

Gotowe tiramisu wstawiamy do lodówki na co najmniej 5 godzin.


Smacznego!!!

Muffiny pierniczki z powidłami śliwkowymi

Muffiny - pierniczki z powidłami śliwkowymi

Składniki:
suche:
1,5 szklanki mąki pszennej
1 płaska łyżka proszku do pieczenia
1 łyżka kakao
1/3 szkl cukru
małe opakowanie przyprawy do pierników
szczypta soli

mokre:
1 jajko
3/4 szkl mleka
1/3 szkl oleju
2 łyżki miodu

12 łyżeczek powideł śliwkowych (po jednej do każdej muffinki)
cukier puder do dekoracji

Muffinki przed dekoracją

Sposób przygotowania:
W misce łączymy składniki suche, w mniejszej misce lub półlitrowym kubku łączymy składniki mokre, jeśli mamy skrystalizowany miód najpierw rozpuszczamy go w lekko podgrzanym mleku.
Do składników suchych dodajemy składniki mokre i dokładnie mieszamy.
Do każdej papilotki wykładamy po łyżce ciasta, następnie łyżeczkę konfitur i znów łyżkę ciasta.

Muffinki pieczemy 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 C.


Przed podaniem dekorujemy cukrem pudrem lub czekolada rozpuszczoną w odrobinie mleka.

Doskonale smakują szklanką herbaty z cytryna lub kubkiem mleka!

Smacznego!

Ciasteczka serowe z jabłkiem

 Składniki na około 60 ciasteczek:
250g mąki
250g sera białego(z wiaderka, mielonego lub miękkiego)
250g masła
1/2łyżeczki proszku do piecznia
2 łyżki otrąb pszennych lub owsianych

około 6 jabłek(zależy od wielkości)
około 1/2 szklanki cukru
1 płaska łyżeczka cynamonu
szczypta imbiru

cukier puder do posypania

Przygotowanie:
Z masła, sera, otrąb i mąki z proszkiem do pieczenia wyrabiamy ciasto tak jak na kruche ciasto czyli najpierw mieszamy składniki nożem, krojąc masło na jak najdrobniejsze kawałki, a dopiero pod koniec (jak najkrócej) wyrabiamy rękami. Wyrobione ciasto odkładamy do lodówki na co najmniej pół godziny.

W tym czasie obieramy jabłka, wycinamy gniazda nasienne i kroimy w ósemki lub szesnastaki(zależy od wielkości jabłka, w najgrubszym miejscu kawałek powinien mieć ok 1cm wysokości, w każdym ciasteczku ma się zmieścić jeden kawałek jabłka). Cukier mieszamy w niewielkiej miseczce z cynamonem i imbirem.

Ciasto wyjmujemy z lodówki, wałkujemy jak na pierogi i szklanką wycinamy kółeczka. na każdym kółku ciasta układamy kawałek jabłka uprzednio obtoczony w cukrze i cynamonie. Ciasto zawijamy wokół jabłka(jak na zdjęciu) tak żeby powstał niezaklejony pierożek.
Ciasteczka układamy na wysmarowanej tłuszczem blasze i pieczemy około 30minut piekarniku nagrzanym do 180stopni. Czas pieczenia zależy od grubości ciasta.

Uwaga! Po upieczeniu ciasteczka dość mocno obsypujemy cukrem pudrem, ponieważ samo ciasto nie jest słodkie.

Ciasteczka wyglądają jak z cukierni, są łatwe w przygotowaniu i zawsze wychodzą. Najlepiej smakują na drugi dzień.
Smacznego!!!

Czekoladowe funde

Składniki:

tabliczka gorzkiej czekolady
tabliczka mlecznej czekolady
pół szklaki mleka


Wykonanie:
do średniej wielkości garnka nalewamy kilka centymetrów  wody i  stawiamy na  ogniu. Do środka wstawiamy mniejszy garnek z połamana na kawałki gorzką czekoladą, Stale mieszają dodajemy połamana słodka czekoladę oraz mleko.
Mieszamy do czasu całkowitego połączenia składników. Jeśli chcemy trzymać bardziej gęsta konsystencję dodajemy mniej mleka lub więcej czekolady:)

Na koniec przelewamy do podgrzewanej miseczki na funde i podajemy z pokrojonymi  owocami takimi jak ananas, jabłko, banan, truskawki, pomarańcze czy winogrona lub z chrupkami kukurydzianymi.

Placek z rabarbarem

Bardzo smaczny, bardzo szybki w  przygotowaniu i  bardzo łatwy przepis na  placek z rabarbarem!

Składniki:
4 jajka
1 szklanka  cukru (polecam 1/2 białego, 1/2 trzcinowego)
1/2 szklanki  oleju
1,5 szklanki maki pszennej
1,5 łyżeczki proszku  do pieczenia
odrobina  aromatu waniliowego
0,5 kg rabarbaru lub innych  owoców

Przygotowanie:
Rabarbar myjemy, obieramy i  kroimy w kawałki  wielkości  około 1 cm. Białka  ubijamy na sztywna pianę następnie stopniowo dodajemy cukier, żółtka oraz a na końcu olej i aromat.
Odkładamy mikser bądź trzepaczkę i  przy pomocy łyżki dodajemy i mieszamy mąkę oraz proszek do pieczenia. gdy całość utworzy jednolita masę, wylewamy ją do foremki na wierzchu układamy pokrojony wcześniej  rabarbar i całość pieczemy około  godziny w  temperaturze  170 stopni.

Przed podaniem  posypujemy cukrem  pudrem.

Smacznego!