Zapiekana cukinia z boczkiem i makaronem

Składniki:

opakowanie makaronu (najlepiej świderki lub pene)
średniej wielkości cukinia
około 15 dag wędzonego boczku
1 spora cebula
20 dag pieczarek
10 dag tartego żółtego sera
1 jajko
200ml śmietanki
siekana natka pietruszki
odrobina oleju rzepakowego do smażenia
sól i pieprz


Sposób przygotowania:
Cebulkę kroimy w drobna kostkę, lekko podsmażamy na patelni, do cebulki dodajemy siekane pieczarki.
Trzymamy na ogniu aż odparuje woda z grzybów. Rozgrzewamy piekarnik. W tym czasie kroimy cukinie na plastry grubości około 5mm, siekamy natkę pietruszki, trzemy ser żółty na tarce. W miseczce mieszamy śmietankę, jajko, tarty ser, siekana natkę pietruszki odrobinę soli i pieprzu - dokładnie mieszamy.
W naczyniu przeznaczonym do pieczenia (blaszka, naczynie żaroodporne) układamy warstwę surowego makaronu, musimy się postarać i ułożyć makaron tak aby jak najdokładniej pokrył dno naczynia. Na makaronie układamy warstwę krojonej w plastry cukinii lekko solimy, następnie wykładamy warstwę pieczarek podsmażonych z cebulką. Ostatnia warstwą jest pokrojony w cieniutkie plasterki boczek. Na koniec ostrożnie polewamy całość przygotowaną wcześniej śmietanka z jajkiem. Możemy jeszcze sypnąć odrobinę świeżo mielonego pieprzu czarnego.
Zapiekankę wstawiamy do nagranego do około 180 stopni piekarnika. Jeśli mamy naczynie z pokrywką pieczemy pod przykryciem 20 minut i 5 minut bez przykrycia lub w naczyniu otwartym 30 minut.
Danie jest gotowe kiedy makaron ugotuje się do miękkości.

Pycha danie na jesienną sobotę! Smacznego!

Zupa krem z cukini

Składniki:
1 średniej wielkości cukinia
2 nieduże ziemniaki
1 cebulka
1 marchewka
2 ząbki czosnku
natka selera
liść laurowy
ziele angielskie
ok 1 litr bulionu
sól, pieprz do smaku

Dodatki:
ser żółty
grzanki
śmietana
siekana natka pietruszki

Przygotowanie:
W garnku podsmażamy  posiekana cebulę, następnie dodajemy ziemniaki a  na koniec czosnek.
Całość lekko  obsmażamy, zalewamy bulionem i dodajemy pozostałe  składniki, czyli

pokrojoną w  kostkę  cukinię,  startą na  grubej tarce marchewkę oraz przyprawy. Gotujemy około  20-30 minut aż warzywa zmiękną. Miksujemy (blendujemy całość) tak  aby powstała kremowa konsystencja, jesli trzeba doprawiamy  do smaku. Podajemy z ulubionymi dodatkami, np. tartym żółtym  serem, ziołowymi  grzankami, łyżką śmietany, siekaną  natką pietruszki  lub  wszystkimi tymi  składnikami  na raz.

Dla mięsożerców można dołożyć obsmażony  na  patelni  z niewielką ilością tłuszczu kawałeczek  schabu.

Pycha!

Smacznego !!!

Letnie spaghetti

składniki na porcję dla 4 osób:

1 duża cebula

ok 300g mięsa mielonego

 puszka pomidorów pelati lub 3-4 średnie pomidory

4 plastry bakłażana

4 plastry cukinii

papryka jak jest w lodówce

 3 ząbki czosnku

 liść laurowy

 ziele angielskie

 sól, pieprz i chilli i słodka papryka

 łyżka posiekanej natki pietruszki

 liść bazylii

tarty żółty ser do posypania - najlepiej parmezan

makaron Spaghetti

Przyżądzenie:

W garnku podsmażamy cebulkę, pod koniec dodajemy drobno siekany czosnek. Następnie dorzucamy mięso mielone i obsmażamy dalej. Kiedy  całe mięso straci różowy kolor dodajemy stopniowo warzywa, klasyczne spaghetti zawiera jedynie marchewkę ale, że  to  wersja letnie czerpiemy  z tego  co natura dała. całośc chwilke obsmarzamy po czym dodajemy około pół szklanki wody (chyba ze z pomidorów otrzymamy  sporo soku to woda nei jest konieczna), dodajemy tez przyprawy i zostawiamy na ogniu przez około 30 minut co jakiś czas mieszając. Pod koniec dodajemy pietruszkę.

Serwowanie:

Na talerz nakładamy makaron - formując zgrabną kólkę, na wierzch mięsny sos, posypujemy siekanymi liśćmi bazylii a na koniec tartym serkiem.

Smacznego!!!

Penne arcobaleno czyli tęczowy makaron

składniki dla 4 osób

200g makarony penne

3 łyżki oliwy z oliwek

2 pomidory

1 bakłażan

1 cukinia

2 średnie cebule

1 czerwona papryka

1 marchew

świerza bazylia

2 ząbki czosnku

sól i pieprz do smaku

Sposób wykonania

Do garnka wlewamy 3 litry zimnej wody i doprowadzamy do wrzenia, następnie wrzucamy makaron i co jakiś czas mieszając gotujemy na pół twardo, czyli al dente. Po ugotowaniu makaronu odcedzamy na sicie przelewamy oliwą i jeszcze gorący mieszamy, studzimy zimną wodą i po odcieknięciu jeszcze raz przelewamy oliwą i dokładnie mieszamy. Tak przygotowany makaron może być przechowywany w lodówce i nie traci swoich właściwości.

Pomidory, bakłażan, cukinie i paprykę kroimy w kostkę o wielkości około 7mm, marchew kroimy po ukosie w plasterki, cebule w drobną kostkę a czosnek bardzo drobno siekamy.

 

Na rozgrzaną oliwę wrzucamy cebule i smażymy do lekkiego zarumienienia, następnie dorzucamy bakłażana, cukinie, paprykę i marchew. Smażymy warzywa do miękkości i na krótką chwile przed dodaniem pomidorów i bazylii dodajemy czosnek. 

 

Wszystkie składniki razem dokładnie mieszamy i doprawiamy solą i pieprzem do smaku, przy czym pamiętajmy że sam sos musi być bardziej słony gdyż oryginalnego włoskiego makaronu nie solimy podczas gotowania. 

 

Makaron dodajemy do sosu, podgrzewamy i po wyłożeniu na talerz posypujemy świeżo startym parmezanem.

SMACZNEGO!!!

Warzywna zapiekanka w cukinii

Składniki:

duża cukinia

1 cebula

300g pieczarek
 1/2 papryki
pomidory w puszce
3 ząbki  czosnku
 żółty ser
oliwki
szynka
świeży lubczyk i  estragon
oraz sól i pieprz



Sposób wykonania:
 Cukinie przekrawamy na pół, wydrążamy środek z pestkami, nacinamy, solimy i  odstawiamy na chwilę  aby puściła sok.
W tym czasie kroimy cebule i pieczarki, solimy, pieprzymy i podsmażamy na patelni.
Na drugiej patelni podsmażamy pokrojona w paski paprykę i czosnek, a następnie zalewamy pomidorami z puszku. Doprawiamy do smaku, całość dusimy kilka minut.
W cukinii warstwami  układamy: pieczarki z cebula, żółty ser, sos pomidorowy, oliwki, posypujemy siekanymi  ziołami i pokrojoną w kostkę szynką.

Wkładamy  do piekarnika nagrzanego na  160  stopni i pieczemy około  25 minut - aż cukinia zmięknie.